排骨冲洗干净备用，锅里放凉水，加入八角，花椒和排骨一起放凉水锅里，煮去血水和浮沫（由于排骨不容易熟，可以多煮一会，水开以后煮五分钟左右的样子），然后捞出排骨控干水分备用
锅内放少许油，爆香葱花，姜片，炒出香味以后放排骨，当排骨程金黄色依次放入料酒、生抽、米醋、糖，翻炒一会待糖融化之后放开水，水莫过排骨就好转小火炖20分钟，然后转大火收汁，出锅后撒上熟芝麻点缀下
1，糖醋比例可以按照个人口味喜好调整2，最后收汁时要经常翻动以免糊锅3，九吉公老红糖等放水后再添加，这样上色会更漂亮
