蟹黄豆花，一道大人孩子都很喜欢的菜肴，简单易做不需要什么技术含量😊，外面一道蟹黄都花好几十元，而自己做十块钱成本都不到味道却一样好。如果喜欢还可以加点青豆，蟹肉棒，家里食材没那么多也就有什么用什么了。
我做的是六人份的，因为家人都爱吃所以用了两盒豆腐，如人少一盒足以，如果想颜色更黄一些就用纯鸭蛋黄，不过剩的蛋白也就没人吃了，所以我用了整蛋，味道是一样的。
咸鸭蛋去皮备用
火腿肠 鱼丸 虾 切块备用
豆腐撕去外皮，在盒内划十字花刀
扣在盘内倒出呈一厘米见方小块，由于整块豆腐较高最好中间横着划一道，让每小块豆腐都成正方形
凉锅倒油，凉油下锅放入鸭蛋捣碎，越碎越好
煸炒鸭蛋碎直至像这样炒成泡沫状
加入热水，放入鱼丸，火腿肠，虾段
鱼丸、火腿肠飘起即可放入切好的豆腐块
倒入豆腐块后尽量不要搅动，容易将豆腐搅碎，整锅晃动使豆腐均匀摊开
下入豆腐后煮三至五分钟，鸭蛋本身有咸味所以不用加盐，也可根据个人口味适量添加，然后加入水淀粉勾芡，使汤汁浓厚即可出锅。
大功告成
如果添加点青豆，营养和颜色会更加丰富多彩