茄子炒肉

茄子炒肉的做法步骤

1. 第1步.

   1.茄子切段或者块 2.猪肉肥瘦肉分开 3.蒜剁碎，小米椒切碎

2. 第2步.

   茄子用水泡10分钟（避免茄子变色）

3. 第3步.

   10分钟过后捞起滤干水

4. 第4步.

   冷锅烧油至7分倒入肥肉剪炒

5. 第5步.

   根据个人口味掌握肥肉的松软度，女生一般喜欢把肥肉油煸干一点。

6. 第6步.

   再倒入瘦肉翻炒至香味

7. 第7步.

   捞出炒好的肉装盘等候（只捞肉，把油留在锅里）

8. 第8步.

   将蒜末倒入刚才炒肉的油锅里翻炒出香味（时间半分钟）

9. 第9步.

   倒入小米椒至锅里和蒜末一起翻炒出香味（时间一分钟）

10. 第10步.

    倒入茄子至锅里

11. 第11步.

    将茄子翻炒至7分软熟

12. 第12步.

    将装盘的肉倒入锅里和茄子一起翻炒半分钟

13. 第13步.

    加老抽，少许盐，几粒花椒。翻炒至颜色金黄，味道渗入可关火。（起锅前可根据个人口味放大葱节和鸡精调味，我不吃葱和鸡精就没放）