| 辣椒粉 | 2大勺(30ml) |
| 孜然粉 | 4茶匙(19.7ml) |
| 烟熏甜椒粉(smoked paprika) | 2茶匙(9.9ml) |
| 犹太盐 | 适量 |
| 现磨黑胡椒粉 | 适量 |
| 牛胸肉 | 4磅(1814g) |
| 植物油 | 1大勺(15ml) |
| 辣椒 | 2个 |
| 红皮洋葱 | 1个 |
| 大蒜 | 8瓣 |
| 芫荽籽粉 | 1又1/2茶匙(7.4ml) |
| 干牛至 | 1/2茶匙(2.5ml) |
| 番茄汁 | 1又1/2杯(355ml) |
| 低钠鸡高汤 | 1杯(237ml) |
| 苹果醋 | 2大勺(30ml) |
| 墨西哥玉米饼 | 佐餐 |
| 卷心菜、水萝卜、腌辣椒切丝 | 佐餐 |
| 莎莎酱（salsa） | 佐餐 |
预热烤箱到160度。1大勺辣椒粉、2茶匙孜然、1茶匙烟熏甜椒粉、2茶匙盐、1茶匙胡椒粉搅匀。拿把锋利的小刀，在牛胸肉带脂肪的一面上划出菱形纹，然后用混合香料在牛胸肉上整个搓一遍。取一口能进烤箱的大锅，锅中倒油，中高火热油，放入牛胸肉，脂肪朝下煎五六分钟，变成棕色就取出装盘。
辣椒去籽剁碎，洋葱剁碎，大蒜碾碎，装碗混合。再倒入1大勺辣椒粉、2茶匙孜然、1茶匙烟熏甜椒粉、芫荽籽粉、干牛至、一小撮盐搅匀，倒入锅中翻炒三五分钟，蔬菜软了就倒入番茄汁和鸡汤搅匀热透后离火。牛胸肉脂肪一面朝上放进锅中，扣上盖送进烤箱烤3小时，取出后牛胸肉会变得非常非常软，往中间插一把小刀，牛胸肉会立刻卷缩起来。
捞出牛胸肉，放案板上切条。撇掉汤汁表面的浮油，将汤汁倒入搅拌机搅打顺滑，然后倒入苹果醋、少许盐搅匀。盛出3/4杯等下佐餐，剩下的留在锅里，再加2大勺水稀释一下中火重新加热，然后把牛胸肉放进去整个儿蘸满了热透了就捞出。
另起一口干的平底锅，热一热墨西哥玉米饼。吃的时候，将牛胸肉放在玉米饼上，再淋上酱汁，撒上卷心菜、水萝卜、腌辣椒、莎莎酱等你喜欢的配料，卷起来吃就可以啦。
喜欢吗？喜欢就关注我的微信公众号MarthaStewartLiving，了解更多欧美美食杂志资讯