咸鱼茄子煲

咸鱼茄子煲的做法步骤

1. 第1步.

   茄子削皮，间隔削，留皮主要是为了好看，不喜欢皮的可以全削哦

2. 第2步.

   茄子竖切分为4小块，然后沥干水分，待放锅里油炸

3. 第3步.

   因为茄子非常吸油，热锅后可以放多一点油，大概有100g左右，油多茄子才好吃

4. 第4步.

   千万不要怕油多，吸油大魔怪 茄子一会就全部吸完，中火翻炒

5. 第5步.

   翻炒完是这样子的，拿筛子盛着茄子，碗盛筛子沥油，沥出来的油下面的步骤还有有用

6. 第6步.

   热锅，放少量油，生炒青椒红椒，断生就出锅放和茄子一起，青椒红椒千万不要炒到软烂，装饰不好看

7. 第7步.

   咸鱼切碎，热锅放油，小火炒至黄金色，放姜蒜爆香，放茄子和青椒红椒，中火翻炒，放鸡粉，生抽，蚝油，糖一起翻炒一分钟，盛到砂锅，炒锅放少许水50g，加热，倒进茄子锅，茄子锅加热，沸腾后就可以上菜啦

8. 第8步.

   完成