不加酱料，不加味精，用最少的原料做最原生态的红烧对虾
虾去虾头，建议农贸市场买新鲜活虾，摘虾头的同时可以连带着去掉虾肠，死虾需要手工去除虾肠。
取出洗净的虾，装入盘中，倒适量醋，加一勺盐，少量姜剁碎，浸泡半小时。
冷油下锅，加适量剁碎的生姜，尖椒沫，待油滚后放入虾，大火翻炒，加半勺盐，虾壳变色后继续翻炒1分钟，然后加水至稍稍淹没，加半勺盐。关小火。
不盖锅盖小火慢煮至水快干，放入少量葱，生抽上色，收汁出锅
1. 一斤虾差不多可以烧一碟，一家三口一顿的量，可酌情增量或减少
2. 小火慢煮方便入味，时间最好长一点，等汁水收干
3. 虾壳本身就有甜味，无需放糖
