凡式腊肉豆角焖面

凡式腊肉豆角焖面的做法步骤

1. 第1步.

   主料处理： 1.豆角择去两侧老筋，掰成拇指长度段，洗净备用 2.面条可以买手擀面，或自己擀面。个人喜欢稍微粗一些的，比较有口感

2. 第2步.

   3.腊肉和瘦肉切稍厚片备用 4.大蒜切成碎末备用

3. 第3步.

   大火烧热炒锅，加入2茶勺食用油，待微起烟后放入腊肉、瘦肉片，加入少许豆瓣酱翻炒片刻

4. 第4步.

   加入豆角，不停翻炒，加美极鲜酱油提味。翻炒约5分钟

5. 第5步.

   待豆角皱皮，加入小半碗开水，转至中火。煮炖5分钟后将汤汁倒入小碗

6. 第6步.

   在豆角上均铺一层面，将火转至小火

7. 第7步.

   将汤汁均匀的洒在面上，加盖焖五分钟。 ⭐️重点来了：网上有的攻略说将汤汁分三次倒入，但是，如果汤汁多了面会太软，不多的话分三次又会糊锅，那怎么办呢？

8. 第8步.

   答案是：可以将汤汁一次均匀的浇在面上，加盖焖五分钟后，先将锅里的汤汁倒进碗里，再次均匀的浇在面上，重复三次，汤汁基本就全被面吸收了，不会糊锅，也不会太软👏🏻

9. 第9步.

   经过三次共15分钟的焖煮，面已经熟透，发出金棕油亮的光彩，撒上蒜末，再加上一勺醋拌均

10. 第10步.

    然后，有没有很诱人？

11. 第11步.

    装盘开动啦！ 豆角软糯清甜、面条劲道入味、腊肉微带熏香、蒜末画龙点睛。简简单单，饭菜全部解决。