下雨天的周末,问先生想吃什么,他说不知道,我说做牛腩好不好?他说好呀,里面要有胡萝卜和土豆。
牛腩要久炖才会好吃,那就选择用铸铁锅来做吧,炖出来的肉很香,软糯,比高压锅做出来的好吃几万倍。
做法就是日常炖肉的方法,葱姜蒜花椒,酱油,小火炖一个多小时,为了做出浓汤汁加了两个番茄,少许洋葱,可以提香去腥。
肉快好了加入土豆胡萝卜,煮好直接拿锅上桌,配两碗白米饭,不要太好吃。
先生也是盛赞色香味俱全!
牛腩切块,煮开盛出,冷水洗去浮沫
热锅,加油,葱姜蒜爆香后加几颗花椒,再加入洋葱直到炒出香味
在加入西红柿,西红柿可以先烫热去皮,或着直接切小块都可以。大火炒至西红柿出汁,加生抽两勺,老抽两勺,料酒一勺
將炒好的西红柿和之前煮好的牛腩一起放入珐琅锅,加入水,几颗冰糖,盐,盖盖开始炖。珐琅锅恒温效果很好,小火炖一个小时直到牛腩软烂,这时候西红柿和洋葱基本都会烂在汤里看不出来了。
加入土豆胡萝卜,再炖20分钟。
出锅,当一点小葱提香点缀
土豆炖烂一点,汤会很稠,裹在肉上,超好吃。
火要小,小心烧糊。