德国碱水面包

德国碱水面包的做法步骤

1. 第1步.

   准备材料

2. 第2步.

   将面粉、水、细沙糖、盐、放入面包桶里搅拌，再放入酵母继续搅拌均匀。面团抱团后放黄油揉至光滑取出

3. 第3步.

   分成六份，每份70克左右的小剂子，搓圆盖上保鲜膜松驰30分钟

4. 第4步.

   取一个松驰好的面团擀开

5. 第5步.

   从一端卷起，收口处尽量捏紧

6. 第6步.

   整形打结，整形好的面团放入冰箱冷冻两小时以上

7. 第7步.

   烤箱195度预热；100克温水（30-40度）溶解4克烘焙碱，面团在水中浸泡20秒捞出（碱有腐蚀性要戴上手套操作）

8. 第8步.

   均匀地铺在烤盘上，在面团粗的地方用刀割口撒适量海盐，送入预热好的烤箱上下火195度烤20分钟左右，面包上色即可

9. 第9步.

   烤好的面包

10. 第10步.

    内部组织紧密