法式鹅肝的名气很响亮，鹅肝类似于湿吻的口感总是令人欲罢不能。妙的是鹅肝有很多的做法，我准备写成鹅肝三部曲，好让大家一次能够吃到三种鹅肝的经典做法。 按照一下顺序吃还可以最好的品尝出每一种的味道。
第一种香煎鹅肝，首先是有很嫩很软糯的口感、 还有甜味，和烤甜椒配合在一起会更加提升它的自然甜度。
鹅肝在牛奶中浸泡，隔夜。牛奶不仅去腥，可以润滑鹅肝的口感，使其氨基酸更加有益，奶香浓郁。
与各种食材准备好，面包片选酪味较重的，放入烤箱烘烤1min。
黄油取小小几克，平底锅加热。鹅肝本身含油量高，少一点润锅即可。 鹅肝小火入锅加热，鹅肝会慢慢开始出油，翻面煎。 （过程中鹅肝因为出油而不停变小，不要大火把鹅肝里的油全煎跑了，那样肝会只剩一点点。）
两面都变成金黄色的时候就差不多了，最好的程度是外酥里嫩。 这时候把烘焙后的面包片切成差不多大小入锅一起煎，使面包片吸收鹅肝煎出的油。撒上香草。
挑选腌制好的鱼子酱。
鱼子酱有咸味，海盐放一丁点即可。
是调料啦。
撒上少许海盐与黑白胡椒调味。
囫囵
囫囵。
黄油仅有润锅作用，不要多用。