香煎炫鱼

香煎炫鱼的做法步骤

1. 第1步.

   把鱼腮去掉鱼肚子里黑黑的那一层洗干净，用厨房纸巾吸干表面水分后，加盐和姜片腌制20分钟。盐加七八成够味就行别太多，因为后面煎的时候会加生抽。 在腌鱼的时候，准备其他配料。葱白和辣椒切小段，姜切丝。

2. 第2步.

   热锅下油，待油快要冒烟时转小火放入少许姜丝爆香，然后把鱼码放在锅里煎，全程小火小火！！！不要没事就动它！否则鱼皮没定型的时候碰它会破！会破！会破！

3. 第3步.

   每一面煎三四分钟就翻个面，直到两面金黄，就可以盛出来备用了。

4. 第4步.

   锅另下油，油热后放姜丝爆香，再放豆豉翻炒几下，下葱白和青红辣椒段翻炒一会。

5. 第5步.

   在配料里加一丁点盐和两勺生抽翻炒几下（不要放太多会咸），然后把鱼倒回锅里。

6. 第6步.

   小火微微煎一会帮助入味，煎的过程中鱼要不断的翻面。

7. 第7步.

   一两分钟后就可以盛出摆盘

8. 第8步.

   开吃吧！配米饭不要太香了！