鸡胸肉躲成肉馅，里面加少许盐，鸡蛋清，鸡精，酱油，水淀粉，香油，洋葱少许搅拌上劲，要顺一个方向。洋葱切成小丁，我没有发葱花用洋葱代替的。
锅中发入清水，发海米，胡萝卜和洋葱切成大块一起发入水中，大火讲水烧开，水开后把胡萝卜和洋葱块捞出，海米不捞。
水开后关小火，用手挤出丸子或用小勺子也可以，丸子都弄完后开中火，把小白菜切成几大断，大点没有关系丸子变色后发小白菜大火烧开3分钟就好了，因为小白菜好熟，装入碗里在上面滴两滴香油，完成了。
因为鸡肉丸子已经放盐了，海米也有咸味，所以烫里就不用放盐了，如果你绝的淡放一点也没有关系。先用胡萝卜洋葱煮水是为了汤更鲜，素高汤一般就这样做的。