第一步：丝瓜洗净，用刀把丝瓜外皮那层硬硬的轻轻挂掉，一定刮干净，要不然吃起来很老。然后切段，长短自由，不要过于短，丝瓜容易煮软，5-10厘米合适。 第二步：鸡蛋打匀。 第三步：倒入菜油烧热，倒入蛋液，煎出略焦蛋饼，掺入经过滤后的纯净水，直接倒入丝瓜条，等待丝瓜煮软（不需要盖锅盖）。 第四步：锅里撒盐，小葱用厨房剪刀剪成小段葱花，洒进锅里，出锅。
