全麦核桃芝麻面包（70%中种法）

全麦核桃芝麻面包（70%中种法）的做法步骤

1. 第1步.

   以上方子是两个吐司的量，如果做一个请减半！

2. 第2步.

   1、将中种面团的所有材料搅拌揉成团！放冰箱冷藏（10-18）小时，我一般是前一天晚上揉中种，第二天做！

3. 第3步.

   2、从冰箱拿出中种面团撕成小片，加入主面团中除盐和黄油以外的材料！揉到光滑加盐，揉到扩展加黄油，揉到完全扩展出有点厚的模，全麦出不了手套膜的！在加入核桃芝麻揉匀！放盆里盖保鲜膜进行一次发酵至2倍大，戳洞不回缩即可！

4. 第4步.

   3、发酵好的面团排气再滚圆！

5. 第5步.

   4、平均分成6份，每份约154克。滚圆，盖保鲜膜静置10分钟。

6. 第6步.

   5、按上图的方式：压扁、排气擀成椭圆形，卷起；盖保鲜膜静置5分钟，重复二次擀卷。

7. 第7步.

   6、排入模具中，放入发酵箱37度发酵制满盒。

8. 第8步.

   7、发酵完成刷蛋白液！此时烤箱预热180度。

9. 第9步.

   8、入烤箱下层，用烤网托住模具盒，两个一起烤，（不要用烤盘），前12分钟上色盖锡纸！180度，55分钟。我拍照这次时间60分钟有点烤老了，所以用55分钟！

10. 第10步.

    9、出炉，按图脱模侧放在晾网上！晾至手温，切片装袋，保持水份松软！

11. 第11步.

    10、看看成品图吧！料真多！忍不住一片下肚！满口留香啊！