梅菜扣肉

梅菜扣肉的做法步骤

1. 第1步.

   五花肉，加姜片、八角，水煮断生。

2. 第2步.

   用牙签在猪皮上戳小洞

3. 第3步.

   用老抽腌制，几个面都要上色

4. 第4步.

   猪皮一面晾干，可用电吹风机吹干，再下花生油，炸猪皮，炸至猪皮变硬。

5. 第5步.

   待凉后，切成薄片，要切得均匀些

6. 第6步.

   调酱汁：老抽、生抽、糖、姜茸、蒜茸，均匀涂抹在每一片肉片上

7. 第7步.

   烧热炸猪皮的油，下姜茸蒜茸，将泡发切好的梅菜干焖一焖。

8. 第8步.

   用一个碗，将肉片码好，上面铺上焖好的梅菜干，加入八角、桂皮，喜欢辣的，加入辣椒粒。

9. 第9步.

   上锅蒸约一小时

10. 第10步.

    蓖出蒸肉的汁液，勾薄芡。将碗迅速倒扣在碟子上，淋上薄芡。切葱花、辣椒粒点缀。