浓油赤酱、醇厚鲜香的上海本帮菜，一道菜里酸甜咸鲜各种味道都齐全了。菜场买块猪肋排，大块头的肉留下来煲冬瓜排骨汤，肋排部分用来糖醋。做起来其实并不难，掌握好火候和配料比例，最重要的是用冰糖炒糖色，出来的成品亮晶晶，闪闪惹人爱。
准备食材，肋排剁成小块，用清水浸泡半小时。姜切片，桂皮、干辣椒、八角适量。
调制糖醋汁：一勺醋，两勺老抽，50克冰糖，半勺盐，搅匀。
花生油烧热后下入姜片、干辣椒、八角、桂皮爆香，下肋排翻炒，变色后烹入一勺料酒。
水收干前倒入没过排骨的热水，加入调好的糖醋汁。
中火继续煮排骨，其间不断翻炒以免糊底。
酱汁收得差不多时关火，盛出排骨。
撒上白芝麻。
酸酸甜甜的好好吃^o^