夏天的夜晚，一盘辣炒田螺，一瓶冰啤，三五好友，侃天侃地……这样的场景是我记忆中最快乐的时候。
但自从结婚出国，和狐朋狗友们花天酒地的日子就一去不复返了，呵呵！在大农村，天一黑外面也没啥玩的，嘴馋了也没有合胃口的宵夜之地，常常感叹国内的夜生活和美食的丰富，在这里想吃啥全都要自己动手，生生的把我这个在国内十指不沾阳春水的小姑娘给造就成了满脸油光的小厨娘。
昨天两个孩子都去了朋友家，难得的二人世界总应该做点啥吧？出去逛街没动力，看电影也没动力，肚子不够饿又不想吃大餐。哈哈，怎么办呢？最后无肉不欢的老公、无辣不欢的我很快密谋成功，一拍即合，要搞一个特别的宵夜，那就是辣炒田螺，没办法，都是吃货，想不出还能干点啥了！
姜蒜切厚片，干辣椒剪小段，用水洗一下干辣椒，沥干备用。
从切段，香料备齐，如果缺一样也没关系。
小火至油热后炒香以上干的调料，包括花椒。
小火，加两勺郫县豆瓣炒香。
再放入洗净后的田螺，一直翻炒，中间加入糖和生抽。
炒2分钟后加入一瓶啤酒，盖盖中小火煮20分钟。
根据咸淡情况加入适量盐。
最后放入九层塔和鸡精，超匀起锅。
用牙签一个个挑出螺肉，不要吃肠子哦！味道非常鲜美，配上啤酒，完美！
田螺一定要放油养一天吐泥，一定要去尾，要清洗干净。喜辣的朋友可以再多加两勺火锅料，味道更足。