怎么也卷不裂的小四蛋卷

怎么也卷不裂的小四蛋卷的做法步骤

1. 第1步.

   水油乳化

2. 第2步.

   倒入50 克低粉

3. 第3步.

   稍微拌匀下就可以

4. 第4步.

   加入四个蛋黄

5. 第5步.

   手动打蛋器拌匀

6. 第6步.

   接下来打发蛋白。我的打蛋器是450的功率。4档稍微打下到鱼眼泡

7. 第7步.

   这个状态加入所有白糖

8. 第8步.

   高速打发

9. 第9步.

   低速整理，总共3分钟左右

10. 第10步.

    取三分之一蛋白和蛋黄液混匀，把混匀的蛋黄糊全部倒回蛋白里拌匀，图片是蛋液拌匀后状态

11. 第11步.

    三能28厘米金盘铺上三能高温油布。 倒入混合均匀的面糊

12. 第12步.

    三能刮板，顺着金盘的一边45度轻轻贴着刮到另一面

13. 第13步.

    震下金盘，去掉大起泡。刮平状态

14. 第14步.

    烤箱180度，24分钟

15. 第15步.

    出炉忘记拍照片了，用之前的代替。

16. 第16步.

    270奶油按百分8加糖打发

17. 第17步.

    借助擀面杖卷起

18. 第18步.

    放冰箱冷藏一个小时定型

19. 第19步.

    装饰，美美哒