秋刀鱼富含蛋白质、多不饱和脂肪酸、多种维生素及矿物质，尤其富含有益于心脑血管系统健康的DHA和EPA，经常食用可预防高血压、高脂血症、冠心病、脑卒中的发生。秋刀鱼的口感与鱼肉中的脂肪含量有关，秋季因秋刀鱼开始为越冬储备脂肪，脂肪含量较高，所以鱼肉最为鲜美。
1、秋刀鱼去内脏去鱼鳞，清洗干净
2、用一勺盐抹整条鱼，然后用厨房纸吸干水份
3、切几片柠檬，塞进鱼肚子里，腌20分钟
4、将鱼放在烤盘上，刷上橄榄油，摆些柠檬片，擦些柠檬皮屑，有烧烤汁可以刷一层烧烤汁，再拧些黑胡椒
5、烤箱预热，200度烤二十分钟，即可出炉。再配上饭和青菜，简单营养又美味的午餐就完成啦！