麻婆豆腐

麻婆豆腐的做法步骤

1. 第1步.

   首先将材料都准备好，葱姜蒜切末

2. 第2步.

   将肉末加生抽、料酒、少许盐和淀粉搅拌，腌大概10分钟入味

3. 第3步.

   豆腐切块，大小按个人喜好。 将切好的豆腐块放入烧开的盐水中去腥，同时豆腐也不容易碎 15分钟左右即可

4. 第4步.

   热锅倒油，油温不用太热，将腌好的肉末倒入锅中翻炒

5. 第5步.

   待肉末变颜色后，放入准备好的姜末、蒜末、花椒粒，并倒入郫县豆瓣酱

6. 第6步.

   入锅翻炒后倒入开水（水不要太多，勉强能没过豆腐即可）

7. 第7步.

   待汤滚后，倒入豆腐块，中小火炖3～4分钟 期间加入鸡精、生抽调味，慢慢推豆腐，让每一块豆腐入味

8. 第8步.

   将准备好的水淀粉分三次倒入锅中，每倒一次需多推几下豆腐，保证水淀粉渗入每一块豆腐上，同时避免沾锅底

9. 第9步.

   撒入葱末、花椒粉、辣椒粉

10. 第10步.

    完美！