布朗尼(Chocolate Brownie)，又叫巧克力布朗尼蛋糕、核桃布朗尼蛋糕或者波斯顿布朗尼----可爱的巧克力蛋糕。
据说是一个胖胖的黑人老太太围着围裙，在厨房烘培着松软可口的巧克力蛋糕，给果却忘了先将奶油打发，而做出的失败作品。这块原本要丢掉的蛋糕，老太太一尝，居然意外的美味，布朗尼蛋糕这个"可爱的错误"就这么成为美国家庭中最代表性的蛋糕了。
今天「你好烘焙」携台湾烘焙达人，懒厨房创始人【 Lydia Chen 】，来教大家做这款超级简单的布朗尼蛋糕吧~
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食材大集合。
巧克力及黄油最好切成小块，隔水加热，一边慢慢搅拌均匀。隔水加热是利用水蒸气来加热，所以下面装水的锅子要比上面装巧克力的小，如此巧克力锅才不会碰触到热水。
放入糖搅拌均匀。
接着放入牛奶，一样搅拌均匀。
锅子离火，将蛋黄及蛋白分离，蛋黄加入搅拌均匀，如果您做的份量比较多，蛋量比较大请记得一颗一颗的加入，才容易拌均匀。
将面粉过筛加入，再搅拌均匀，均匀就好不要搅拌过度。
将蛋白快速打发至可以站立的状态。这个步骤与传统布朗尼不同，因这食谱巧克力分量较多，避免入口过于甜腻，我又不想放泡打粉，就采用做普通蛋糕的方式，利用打发蛋白带入空气撑起面糊。
将打发的蛋白放入巧克力面糊里，用面糊刀以切的方式，轻轻混合均匀。之后倒入蛋糕烤盆里，放入烤箱(烤箱记得先预热180度)。
这次巧克力糊份量少，约烤10-15分钟即可。可以用筷子插入若带点点黏糊，基本上就可以出烤箱了。但我比较喜欢烤到上面有点龟裂的感觉，最上层吃起来会有脆脆的。
tips:
☞如不喜欢巧克力太浓者，请将巧克力砖份量减少约三成。
☞喜欢坚果者也可加入。
☞前面四步骤时间要短些，避免巧克力油水分离。
怎么样，是不是超级简单，还想什么，动手做起来，做好的宝宝们，记得来找小焙分享作品哦~
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