周末在家做绿豆糕，瞄了一眼婆婆妈买回的食材，有土豆烧排骨的原料，于是私自偷拿出几块来，怀揣着小窃喜做了这道只有几块的蒜香排骨，浓缩的才是精华，晚饭前和女儿当作零食解馋了。
蒜、姜切末，不要用打泥的工具，用刀切成细小的颗粒状，葱切小段。
排骨用清水浸泡半小时。
排骨沥干水份，放入生抽、盐、料酒、白糖、黑胡椒碎、姜末、蒜末，用手给排骨均匀包裹材料并做做按摩，使其更入味，之后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏二小时（时间长点更好）。
取出排骨，抹去蒜末姜末，再均匀地涂抹上干淀粉。
植物油需要淹过排骨的量，烧热后关火晾2分钟，之后开文火慢炸排骨10分钟，我今天排骨少所以10分钟，排骨多的话油温低需要12分钟。
捞出排骨。倒出多余的油，锅里剩下炒菜的油量，倒入生的蒜末姜末（不是之前腌排骨的），小火爆香，微微变色后立即倒入炸过的排骨，迅速翻炒让排骨裹上蒜姜末，翻炒一分钟出锅。
1⃣️炸排骨时一定用文火慢慢炸，衡量好油温和时间
2⃣️炸蒜末的时间稍微短点，不确定时间的话，看蒜末有点从白色转为浅黄色，就倒入排骨一起翻炒，蒜末从淡黄变为金黄色时立即关火起锅。