干锅牛肉是我特别喜欢的一道菜，贵州这边喜欢吃的人也特别多，经常做成火锅类，店家会搭配一些菜，比如野菜，土豆片这类的，吃得过程中，电池炉一直开着，时不时加入一些配菜，味道超棒。
| 牛肉 | 一斤(我们是两个人吃) |
| 野菜(薄荷，水芹) | 适量 |
| 土豆 | 适量 |
| 木耳 | 适量 |
| 豆腐皮 | 适量 |
| 五香八角 | 适量 |
| 葱段，蒜叶 | 适量 |
| 蒜片，姜片 | 适量 |
| 小辣椒，干辣椒 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 花椒粉 | 适量 |
| 淀粉 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 黑胡椒粉 | 适量 |
| 五香粉 | 适量 |
用的食材如图所示。
牛肉洗净，切片，加入料酒，花椒粉，淀粉，五香粉，黑胡椒，老抽，腌制。
保鲜膜包上，放冰箱一小时左右。
锅里加油，油冒后，加入五香八角炒，炒出香味后把五香八角捞出来。
分别加入蒜片，姜片，小辣椒，干辣椒，炒出香味后，加腌制好的牛肉。
可根据口味加适当的盐。
炒好后就可以吃了，为了拍照我没有放在电池炉上。吃的时候可以插着电池炉吃，可以在牛肉中加一些别的菜。
牛肉腌制过，一是去腥味，二是保持口感。
有些人还会放豆瓣酱，正好家里没有了，我就没有放了。