我和葱油面的邂逅🍜
❤️💛💚💙💜❤️💛💚💙💜
201X年去魔都弄签证
在某个mall的B1层
第一次吃到了开洋葱油拌面
停不下嘴 迈不开腿
现在也许是我的记忆美化了它
后来在MV住着的时候
也是偏厌食懒得做饭，
突然就想到了葱油面
想法一下子停不下来
当晚满脑子都是葱油在拌面
查了N个菜谱，就怕不靠谱
还力求原作者是魔都银！
总想着这样最靠近正宗的葱油拌面了吧？
其实后来想想真没必要，好吃就好了，
什么菜即使同个城市不同家庭也有不同做法
何必强求
开洋还是算了，要黄酒蒸啊啥的
简化简化
于是第二天早，
上完课就匆匆坐车到大华买葱
路上一直翻来覆去的参考几个菜谱
心中对步骤稍微有点数了。
真心战战兢兢地跟着一菜谱炸了40min
就站在锅边上站了40min
因为怕焦🤦🏻♀️
后来觉得啊 没必要
虽然初次做的最好吃😂
因为认真脸🌝
其实酱油、糖、油、葱真的没有特定标准
因为酱油牌子种类的差异啊
各种口味的不同啊都会有差距
所以最好的办法还是自己尝啊！
不够咸加酱油
不够甜加糖
颜色不足加老抽
油少了加油
本来就是多变的嘛☄️
自由的灵魂哈哈哈哈哈
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1.葱提前洗净晾下， 避免带水进油锅！ 因为会炸啊！💥 着急的可以用厨房纸吸下水分儿 切断
2.烧干锅，倒油咯… 加热加热～ 开始我油少了 加点了 结果多了🌚 没事儿没事儿没事儿 最后舀出来炒菜也是棒棒哒～ 🤗 3.我习惯呢， 先把粗一点的葱白放进去炸 比葱绿需要久一点的时间哦
TIPS：全程小火小火小火小火小火🔥🔥🔥 注意搅拌
4.差不多有些黄的时候 不是你黄，🤦🏻♀️ 是葱黄 加入葱绿一起炸 小火小火小火小火 🔥🔥🔥🔥
炸炸炸
5.注意不要炸焦哦！ 不然会苦的！ 就毁啦！
6.差不多的时候呀！ 就可以加酱油生抽和糖一起煮 煮几分钟吧！ 然后可以试试咸味什么的！ 放心啦！ 低处放酱油，不会炸啦！ 也不会油渍四溅 作为参考， 我用四勺酱油 三勺老抽 两勺半糖 具体就是增减咯
7.洗干净晾干的保鲜盒保存 取的时候用干净擦干的勺子🥄取就好 然后么就是 加炸葱哦！ 我个人真的超爱的葱油面share！ ♡♡♡ ♡♡♡ ♡♡♡ ♡♡♡ ♡♡♡ ♡♡♡
熬葱油的时候煮面， 煮开水加盐，放入面条搅拌下以免粘锅 再次煮开后反复加冷水两次到你喜欢的熟度 捞出过冷水搓洗下 洗去淀粉就会弹弹弹 晾干下水分 就会变很清爽的面条 加适量葱油和炸葱一起吃就好啦！！ 可以加任何菜配料！ 我喜欢加荷包蛋什么的一起吃！ 超爱超方便！
全程小火
葱要晾干下油锅
注意安全