想要健康的奶酪蛋糕，不用烤箱，仅1小时就可以完成的美味。
全麦饼干掰碎，放搅拌机打碎。
黄油小火融化。黄油最好切小块，小火慢慢化。火大黄油会变深，影响效果。
蔗糖和融化的黄油加入饼干屑，继续绞碎，直至黄油，糖和饼干均匀混合。
混合好的饼干屑铺上烤盘。我在烤盘里加了层烤箱用纸，这样方便从模子里取出蛋糕。也可在烤盘底和四周涂黄油，异曲同工。用勺子把蛋糕底压实。完成后，放入冰箱定型。
250克鲜奶油
鲜奶油是液体的，需要打发。我觉得如果是懒人，直接买打发了的奶油应该也可以。
打发后的奶油是这样滴。
打发的奶油里加入后面列的浓酸奶和糖粉。
如果想蛋糕不要太浓郁，也可以用普通酸奶。
糖粉是很细的糖，这样融化快，也不会影响口感。如果没有糖粉，那白砂糖应该加在步骤13的牛奶里。
2片明胶用凉水泡10分钟，或至泡软。
凉水泡好的明胶
泡明胶的同时，用化黄油的奶锅热一下牛奶，温热就好。没有糖粉的，可以把白砂糖或者蜂蜜在这一步加入牛奶中，融化均匀。
牛奶温热的时候，加入泡好的明胶，明胶会很快融化。明胶融化后，把牛奶和明胶的混合液也倒入步骤8的奶油酸奶混合液。充分搅拌。
从冰箱取出蛋糕底，把混合液均匀倒入。
完成后放入冰箱冷冻定型，至少6个小时。
午饭后制作，晚餐的甜点就有了。依个人喜好，可以加柠檬汁或柠檬皮，也可以加浆果。配咖啡和奶茶都ok!
菜谱用量最好是配合20cm直径的烤盘。我用的是25cm的，所以蛋糕看起来不够厚。