之前我做的蛋糕卷，老是很难卷起来，有时候卷起来，整根都破了。费时又费力！后来发现跟火力有极大的关系。一般是上下温度180°20分钟就够了，如果为了更好卷，最好底下加一盆水，150°,低温烤个一个小时，也是比较好卷的。我废话就不多说了，写这个单子自己收藏一下，也能帮助别人，分享本身就是一种快乐。希望大家能做成功。
先把黄油融化，蛋黄和蛋清分开，蛋黄里加黄油，植物油混合，白砂糖20克，再加奶粉或浓缩牛奶搅拌均匀后加入低筋粉竖着搅拌，一直重复这样的动作竖着搅拌！鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，把蛋黄加入面糊里搅拌。
现在开始打发蛋清，把余下的白糖再加少许的盐加入蛋清里，用打蛋器打发蛋白，将蛋白打发到膨湿性状态，别打过了，打成干性不好卷。差不多能起尖角就可以了！把打好的蛋白分成三次蛋黄面糊里。
烤箱180°预热三五分钟，把蛋糕糊倒进烤盘里，把烤盘里的蛋糕糊用力震几下，基本会平整，也能去气泡，面上撒些蜜饯和肉松等。
嗯，在烤箱里的中间，170°的火候20来分钟，如果比较厚就需要180°。你自己烤箱干水的程度。蛋糕要做的比较潮湿一点好。太干了，也比较难卷，用低温烘培也可以，底下要加一盆水。
我准备的是沙拉酱和肉松.
蛋糕做得有些厚，从中间破开，这个动作要轻柔一点，别割破了！然后在中间抹上沙拉酱，然后肉松，开始卷起来。从中间破开的话等一下，有两种口味的蛋糕卷，一种是蜜饯，一种是虎皮，美美的！
这是底面的一面，里面可以裹肉松。玫瑰花那一面，可以加淡奶油或者沙拉酱。
太长了，我把它分成了几个段。
用同样的方法，我还做了树根蛋糕，里面用果酱外面是巧克力，我用的是白色巧克力添加了一些食用天然色素，我怕太甜，外面撒的椰蓉，为了有些逼真似雪，我用料理机打碎成粉。现在是夏天做，不容易硬化，需要放在速冻室里，等完全硬化后，是外脆里嫩，甜蜜可口几种口味，美哉！