第一次做是过年时，也在网上找了几个方子，综合一下做出来的味道还不错，家人和朋友吃过后都觉得好吃，朋友照着我这个方子做出来的也成功了，所以写下这个菜谱来交流一下。
将腱子切大块洗净，浸冷水泡出血水，并用筷子戳出N多的小洞洞（方便入味）。
葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶、川椒
盐、鸡精、白胡椒粉
冰糖
加入蚝油、料酒、生抽、老抽
将上述调料与腱子肉混合、按摩腌制一晚（盖好保鲜膜放入冰箱）。
第二天，冷水下锅，水要充足，没过肉。
大火烧开，撇去血沫，转小火慢煮2小时，至筷子能扎动，肉熟为止。中间尝尝汤，依个人口味加盐（汤稍咸一点，肉会正好）
成品
1.如果煮制过程中汤不够的话，要加热水，千万不可加凉水。
2.用小腿腱子，筋多有花比较好。
3.做好后取出放凉，放于保鲜盒内，置冰箱内冷藏。不用在汤里泡着。（煮肉的汤也可以煮一次面条，放几块牛肉，就是货真价实的牛肉面了）
4.我这款酱牛肉是腌制版，不需要用压力锅，只需小火慢煮，出锅时一样软烂，放凉后还会筋道、有嚼劲
5.至于菜谱内各个调料的用量问题，不像西餐那样有精确的用量，中餐都是依据经验来加减的，经常做菜的朋友们能依据原料的多少和自家的口味来下料的。