更多美食菜谱、创意制作，请关注微信公众号“一寸食光”
小的时候最喜欢吃清清爽爽的小葱拌豆腐，长大之后吃过的豆腐料理多了之后，对豆腐的爱与日俱增。今天给大家推荐一个自己非常喜欢的豆腐做法，说真的，做了这份豆腐，你真的要看一下锅里蒸的米够不够了。
姜切丝，蒜切片，葱切段，小米辣切成碎段
北豆腐切成扑克牌大小的厚片，撒盐与干淀粉腌制片刻
鸡蛋打散
平底锅热锅后入油，将豆腐裹匀蛋液，煎至两面金黄
锅内留底油放入切好的葱姜蒜、小米椒和虾皮，爆香后加入生抽和蚝油
加水煮开
转小火摆入煎好的豆腐，两面略烧一会儿
撒适量盐、糖、鸡精，淋香油
大火收汁，出锅
1.北豆腐在制作前可用热水烫一下，再放入凉水中浸泡待用，目的在于更好的定型
2.豆腐不宜切的太薄，制作过程中容易散，厚度在1厘米左右即可
3.裹蛋液之前一定要沾干淀粉，这样做不容易脱糊