会拉丝的蛋黄酥~

会拉丝的蛋黄酥~的做法步骤

1. 第1步.

   （油皮）将高粉、低粉(125g)、糖粉、黄油、水混合放入厨房机搅拌到光滑有筋性

2. 第2步.

   包上保鲜膜静置松弛30分钟

3. 第3步.

   （油酥）将低粉（120g）、猪油搅拌成团（或可用手揉捏成团）

4. 第4步.

   包上保鲜膜静置松弛30分钟

5. 第5步.

   （蛋黄）喷上白酒放入烤箱180度烤8分钟烤至表面金黄备用

6. 第6步.

   将油酥分成13g一个，油皮分成25g一个

7. 第7步.

   把油酥放到油皮里面

8. 第8步.

   收口包好，收口朝下静置，全部包好后盖上保鲜膜松弛5分钟

9. 第9步.

   用擀面杖把面团擀平（椭圆形）

10. 第10步.

    反面后从上而下卷起来，全部卷好后盖上保鲜膜静置松弛10分钟

11. 第11步.

    取好静置松弛的好的油酥皮再次擀平，从下往上卷起松弛10分钟

12. 第12步.

    把松弛好的油酥皮再次擀平封口朝上拇指由中间按下，然后四角朝中间折叠

13. 第13步.

    折叠好后用擀面杖轻轻擀压平

14. 第14步.

    将紫薯15g、肉丝4g、雪媚娘8g、蛋黄一个（馅料按照个人喜爱）依次放到油酥皮上

15. 第15步.

    收紧扣收口朝下放在烤盘上

16. 第16步.

    每一个都刷上蛋黄液

17. 第17步.

    撒上芝麻装饰，放入烤箱上火210度，下火190度，烤28分钟至表面上色（按自家烤箱调节）

18. 第18步.

    一个能拉丝的蛋黄酥就做好了