自制鹰嘴豆黄金豆腐

自制鹰嘴豆黄金豆腐的做法步骤

1. 第1步.

   鹰嘴豆泡12小时

2. 第2步.

   泡发后打成浓豆浆（用黄豆也可以）

3. 第3步.

   鸡蛋1斤，大概八九个，豆浆1斤。 注意：豆浆和鸡蛋的比例是1:1

4. 第4步.

   先将鸡蛋搅打均匀

5. 第5步.

   倒入豆浆

6. 第6步.

   充分搅打均匀

7. 第7步.

   过一遍细筛～找个大容器

8. 第8步.

   水烧开，盖上保鲜膜入锅大火蒸～ 一定要盖保鲜膜，否则水气进去会产生蜂窝～

9. 第9步.

   大概蒸40～50分钟（想看好了没就晃动容器，中间的蛋液不晃动就是好了，否则还得继续蒸，蒸锅水要加够）

10. 第10步.

    成品用手按具有弹性，晾凉后用小刀四周划一圈，在容器内划成方块。

11. 第11步.

    用勺子取出

12. 第12步.

    划成大小合适的块

13. 第13步.

    平底不粘锅倒适量油烧热，放入豆腐煎制～

14. 第14步.

    一面煎黄煎另一面，煎好关火盛出备用～

15. 第15步.

    香菇、五花肉切片，青红线椒、葱切圈～

16. 第16步.

    葱、姜末，黄豆酱、郫县豆瓣酱备用～ 两种酱加起来也就是一大汤勺，过多会咸。

17. 第17步.

    炒锅倒适量油烧热，关中小火下五花肉煸炒～

18. 第18步.

    加入黄豆酱、郫县豆瓣酱炒出红油

19. 第19步.

    加香菇翻炒

20. 第20步.

    加姜蒜末

21. 第21步.

    烹入料酒，加适量水（一小碗），调入1勺耗油、适量生抽～

22. 第22步.

    转大火，放入煎好的豆腐烧制，再加入适量白糖～

23. 第23步.

    随着汤汁的收浓，再加适量水淀粉进一步收浓汤汁

24. 第24步.

    出锅前加入青红椒、葱翻匀即可～

25. 第25步.

    最终成品，闺女喜欢有汤汁的，要拌米饭。

26. 第26步.

    非常美味下饭！

27. 第27步.

    另外一次汤汁收的较干一点，也很香。