家里有两个肉食动物，每顿饭心口如一的要吃肉，做了一次酸菜白肉后，隔段时间他们就叫着要来一锅，小的还好说，老的可是天天早上称体重，少一克都喜悦大半天的人，你这样心口不一合适么。
五花肉一定要是五层有肥有瘦的，那种一大层肥的加一大层瘦的不行；一定要是东北的酸白菜，买的时候掐一点尝个味，够酸再买；爱吃肉的可以肉和酸菜和一半，或肉再多点，其实我是更喜欢白菜比肉稍多一丢丢的；葱切小段，图片里是一小碗葱，其实只用了三分之一，毕竟我家还有别的菜不是；蒜切小粒，偷懒就不切末了；生姜拍碎切厚片，桂皮取一小截，花椒来个几十粒。
五花肉洗净，电高压锅里加入冷水，和几片生姜，水可以加多点。 因为儿子最近有点口腔溃疡，所以我这次用的煮粥档，大概15分钟，时间有点久了，最后肉出来有点烂了，平时用煮饭档8-10分钟就可以了，最好是煮出来筷子能有一点阻力的插进去。也可以用锅煮，怎么方便怎么来了。
肉煮好后捞出晾凉，煮肉的水留着千万不要倒。 晾好后把肉切片，肉尽量切薄一点，因为肉煮得烂了点的原因，不太好切，有些直接碎了。
酸白菜洗净切丝，把水份挤挤备用。
锅内倒油，油有点温度的时候加入姜、蒜、桂皮和花椒炒一炒。喜欢吃辣的这时候也可以加点红辣椒什么，我儿子不沾辣，所以从来不放。
倒入酸白菜翻炒，炒到白菜有点收缩了，有一些水分渗出来就可以了。
把煮肉的水加倒入锅中，因为我把肉捞起后，高压锅仍保持在保温状态，所以水还是蛮热的。水高于酸菜一点就可以了。
大火把水烧开后，转中小火再煮一会，把肉倒入，加锅盖，继续用中小火煮。因为我这次肉本身就煮得有点烂了，所以倒得迟一点，如果肉比较有韧性，可以早一点下锅煮。
煮至水颜色发白，酸味都煮出来了，根据情况加入盐，我们家不用味精很多年，所以就只加盐了。最后加入小葱段，加入锅盖，稍焖一会，即可出锅。
煮至水颜色发白，酸味都煮出来了，根据情况加入盐，我们家不用味精很多年，所以就只加盐了。最后加入小葱段，加入锅盖，稍焖一会，即可出锅。这道菜口味就是又鲜又酸，肉肉肥而不腻，吃起来非常下饭，没吃完的还可以留着做一顿酸菜白肉面，秒杀老坛酸菜面。