东北乱炖,又名丰收菜。素有“大杂烩”之意，即将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜，与肉类一同炖至熟即成。东北乱炖简单易煮，有荤有素，营养丰富，味道鲜美香喷喷，是一道常见的东北家常菜。调味料只有盐、五香粉、胡椒粉、鸡精而已，但是却能变化出无穷的美味。是东北人人小时候吃得到的美味。讲究一点的可以加上花椒、桂皮，增添色香味。
首先豆角掐头去尾摘洗干净，控净水 五花肉切小块或是切片(忘记拍图片)
南瓜洗净去瓤切块，地瓜，土豆去皮洗净切块
玉米切段，我用的熟玉米 放两个茄子，山药也可以，我忘记放了
点火，锅热放油，放五花肉炒，放葱，姜，蒜
五花肉变色，放豆角炒到豆角都变颜色，(豆角也可以焯水，豆角变色捞出）
豆角炒好放地瓜，玉米，土豆，炒一分钟
放花椒面，大料，生抽，盐（不喜欢颜色很深少放一点点生抽就好）加水炖20分钟，炖到汤没有，有点粘稠就好了
炖好就等着享用吧！
1.放排骨，脊骨都可以，我觉得放排骨要把排骨炖个五六分熟，才可以放其他蔬菜，要不排骨炖不熟，蔬菜很好熟。
2.最后的汤要收干净，吃南瓜，地瓜，土豆都有黏糊的感觉。
3.各种蔬菜加一起就做出一大碗，食材可以按自己喜欢放，食材，调味用量自己掌握。