1.把豆角茄子洗净，切好，豆角切段，茄子不去皮，切段， 2.茄子泡在水里一小会，再捞出来，这样据说炸的时候没那么吸油 3茄子放在锅里油炸，直到软了之后捞出来，控油，把豆角放在锅里油炸，直到扁，捞出来控油 4.铛里少许油，干辣椒，蒜放进去炒 5.茄子，豆角放进去炒，再加调料，黄豆豉一勺，盐，味精，水少许，收收汁即可。
