长草很久土凤梨酥，一直因为材料不全没有做。这周，先生把我很早放入购物车的模具买了回来，又拎回来俩菠萝，我实在不好意思再拖了。酸酸甜甜的内馅，奶香浓郁的酥皮，配上一杯咖啡，生活就是这个味道！
| #凤梨馅 | |
| 菠萝 | 1个（3～3.5斤） |
| 冰糖 | 60克 |
| 黄油 | 15克 |
| 糖 | 30克（可增减） |
| 蜂蜜 | 30克（可选） |
| 果酱 | 20克（可选） |
| #酥皮 | |
| 黄油 | 1条（113克） |
| 糖粉 | 25克 |
| 盐 | 2克 |
| 鸡蛋液 | 35克 |
| 奶粉 | 50克 |
| 低筋面粉 | 140g |
菠萝去皮
把中间的硬芯单独用料理机打成蓉
中间的硬芯单独打成蓉以防最后的馅料有突兀的颗粒感。
菠萝果肉切块用料理机打成蓉（这步会出很多汤汁，千万别扔掉）
所有的果肉打成蓉后，准备滤网或纱布。（滤网不是很给力，我找了几块医用纱布，多用几层过滤效果也不错。）
先用滤网滤掉一部分菠萝汁，再放入事先准备的纱布中，用力挤出剩余的汁水）
挤过的菠萝蓉
挤出的汤汁（千万别丢掉）
我放了冰块在菠萝汁中，起到稀释和冰镇的作用，整整两大杯，两个娃开心得不得了，绝对的纯天然饮料。
把菠萝蓉、冰糖、馅料中的黄油加入炒锅，中火慢慢炒。
炒制过程中不断有水汽挥发出来。
炒到这个状态就可以依个人口味加入糖、蜂蜜、果酱了。
我对品牌没有特别的执着，在超市随便拿的一瓶蜂蜜。
因为没有麦芽糖，我加了一些热带水果的果酱，颜色和口味都提升一下，完全可以不加，或选用自己喜欢的果酱口味。
炒好的菠萝馅，是不是很诱人啊！
凤梨馅分成20份，揉成小球（每个约18克）。
下面开始制作酥皮： 黄油加糖粉和盐打发。
鸡蛋分次加入搅匀，一定要前一次的蛋液完全搅拌进黄油中再加下一次，防止水油分离。
鸡蛋液完全混入后，加入过筛的低筋面粉和奶粉。
用刮刀搅拌成面团。
分成20个小面团（每个约18克）
将馅料包入酥皮。
尽量包均匀，别露馅。
放入凤梨酥模具（模具是我在美国亚马逊买的，10个一组，10美金左右。）
将所有的面团塞入模具，尽量将四角填满。
烤箱预热375华氏度（180摄氏度），烤15分钟，表面微微上色即可。
晾凉以后脱模（刚烤出来时脱模会容易散掉）
开吃！纯凤梨馅的纤维感很足，凤梨味浓郁，酸酸的味道中和了传统甜点的甜腻。我比较喜欢香甜的口味，如果小伙伴们没有我重口味，不用加蜂蜜和果酱，或适当减糖哦！
此方中皮馅比例1:1，感觉皮有点厚，烤制过程中会膨胀出模具。下次可以尝试下皮馅比2:3。
既然是甜点，太少的糖可能会影响味道，也会过酸，大家酌情减糖哈！