天气热起来，食欲不振，总想着变变花样弄点好吃的换换口味，家里人都比较喜欢吃糯米，而甜的糯米饭已经吃了几次，总是吃一点点就腻了，所以，这次来点咸口吧～
方子的馅料种类可以自由搭配，还可以加香菇，青豆，黄瓜，豆干等等哦，喜欢吃什么就放什么，还有，可以放点胡椒粉调味哦，因为家里有人不吃胡椒，所以方子里就没有放。
个人建议可以多做点糯米饭的馅料，因为真的很好吃，炒好了可以先吃一碗，吃饱了才有力气做饭啊～😄😁😄
最后，方子大概能做18个中等大小的烧卖哦，大家根据家庭成员的多少增减份量哈！
| 糯米 | 300克 |
| 猪肉碎 | 300克 |
| 玉米 | 半截 |
| 胡萝卜 | 2根（小） |
| 洋葱 | 半个 |
| 木耳 | 20朵 |
| 卤牛肉 | 150克 |
| 香葱 | 10根 |
| 酱油 | 3勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 盐 | 4小勺 |
| 糖 | 1小勺 |
| 蚝油 | 3勺 |
| 鸡精 | 1小勺 |
| 烧卖皮： | |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 玉米淀粉 | 20克 |
| 温水 | 160克 |
糯米提前一天用水浸泡一晚，沥干水份后放蒸笼里垫上湿纱布蒸熟，冷水下锅35分钟左右。也可以用电饭煲煮，跟平时煮饭一样煮熟就行。
蒸熟后的糯米饭用饭勺挖散，放一旁备用。
洋葱，胡萝卜，木耳，香葱头切小粒，玉米剥粒，香葱叶切小段备用。
卤牛肉切小粒，猪肉最好是肥瘦均匀的五花肉，剁碎备用。
200克面粉加20克玉米淀粉装盆里混合均匀，100克面粉用50克开水烫熟，再加入到面粉盆里用温水和面，水不要一次全加进去，可以分次加入，加到面粉能和成团，不粘手也不干的状态即可停止加水。
将面揉匀，至表面光滑，收圆，放盆里盖保鲜膜醒发备用。
锅烧微热，放少许油，将猪肉碎倒进锅里翻炒（因为我买的超市里绞好的肉馅，所以肥瘦相间，无法分开，最好是自己剁肉，肥肉先下锅，出了油后再放瘦肉）。
猪肉碎出油后加入葱头炒香，中小火即可，火大了容易焦哦。
再依次加入胡萝卜丁－→洋葱丁－→木耳丁－→玉米粒－→牛肉丁，每次加入一种馅料都翻炒均匀后再加入下一种。
所有的馅料都加完，炒匀后加入盐，糖，鸡精，料酒，蚝油，酱油调味，翻炒片刻后加入少许清水煮沸后关火。
加入煮好的糯米饭，用铲子压散，开小火慢慢拌匀。如果拌匀后的糯米饭上色不够，可以再加点酱油（⚠️注意：如果喜欢颜色深的，那盐就要减量哦，因为不管是酱油还是生抽，蚝油等都是含盐滴！）
关火后加入葱叶，拌匀即可。到此时，烧卖的馅就炒好啦！
炒好的糯米饭色香味俱全，抄鸡好吃哦😋😋😋
现在开始做烧卖皮啦，醒发好的面团拿出来揉匀，再搓成长条，切成25克左右的小剂子。
取一个小剂子，揉圆按扁，再用擀面杖擀成圆薄片，四周边薄一点哦，还有，这个皮不要擀厚了，厚了不好吃哦。
装入炒好的糯米饭，用筷子压一压，再将皮收紧，成一个福袋形，再用右手的虎口掐一掐，避免散开。
做好的烧卖放蒸笼里，冷水上锅，大火蒸7～8分钟然后关火焖3～4分钟即可出锅啦！
一连吃几个都不油腻！好吃😋😋😋
糯米不论用长糯米还是圆糯米都行，喜欢软烂点的就多浸泡几个小时，不过现在天热要注意勤换水哦。
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