这是四川朋友传授的担担面家常做法，简单好吃。朋友说在四川用的是碱面，在北京买不到，所以只能用挂面。另外，在四川做油泼辣椒面和炒肉末用的是菜籽油，不用花生油。
把姜末和料酒加到肉末里，搅拌均匀。
热锅里放两勺菜籽油，油热后把肉末倒进去翻炒到熟。
加入碎米芽菜翻炒均匀后盛到容器里。
烧煮面的水。等水开的时候准备调料。在碗里放入生抽三勺，花椒油半勺，香油三滴，辣椒油两勺，芽菜肉末三大勺。
水开煮面。面熟后在调料里加入两大勺面汤，然后把面条放到调料里。
在碗里撒上香菜末和小葱末。
完成。因为家里没小葱，上图里是大葱。
1. 喜欢甜口味的可以在调料里叫少许糖。