前段时间由于上火，
嗓子疼的要命，
医生建议治疗期间吃清淡些。
但对于一个无辣不欢的南方人来说，
这简直就是一种折磨！
病情稍微好转一些，
就按耐不住想要来一点重口味，
想以此唤醒我那被清汤寡水催眠了的味蕾。
而在诸多重口味的美食中，
最让我欲罢不能的，
还是那一口麻与辣——水煮肉片。
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生菜数片洗净切成长块，芹菜、蒜苗洗净后切成短条，并分别放入锅中焯水后捞起，放到碗中垫底。
鸡蛋清加入适量淀粉调匀后，放入切好的肉片，适当搅拌，这样可以使肉片保持鲜嫩爽滑。接下来把裹满蛋液的肉片放入沸水中汆至7、8成熟，捞出平铺在碗中的蔬菜上（碗中倒入少量沸水）。
将少量蒜末、葱花，以及4、5个切成小段的干辣椒，与干花椒、花椒粉一并均匀的撒到肉片上。
将食用油在锅中烧热后，均匀的浇到蒜末、葱花等香料上。
在完成的水煮肉片里撒上一点点的盐。
把调料拌匀后，即可品尝。
配料可以根据自己口味酌情加减。