凉皮

凉皮的做法步骤

1. 第1步.

   200g高筋粉，加适量的水揉面，揉好后醒面10分钟。 （面的软硬程度无关，水多了一点点也没关系，成型即可） 本人就是多加了点水，有点丑😹

2. 第2步.

   醒面10分钟后，加入适量的水。

3. 第3步.

   搓洗面团。 使劲儿捏就对了，然后面粉被洗到水中，留下面筋。

4. 第4步.

   把搓洗出来的面筋，捞在一起，用水再反复冲洗，争取把残余的面粉都冲洗出来。

5. 第5步.

   面筋放碗里，盖上保鲜膜备用。

6. 第6步.

   搓洗出来的面粉液。

7. 第7步.

   放冰箱冷藏一夜，面粉沉淀到底部。 祛除掉上面多余的清水。 然后，使劲儿搅拌均匀剩下的面粉成糊。

8. 第8步.

   在蒸制凉皮前， 面筋➕3g酵母粉捏匀，发酵备用。

9. 第9步.

   蒸锅里加水大火，把不锈钢底盘放锅里蒸热。 取出来，用刷子均匀地刷上葡萄籽油。

10. 第10步.

    用大勺子一勺一勺放面粉糊到底盘里（我倒了2大勺），平摇底盘，面粉糊均匀铺开，放入到蒸锅里大火加热1-2分钟左右 （起泡透明了即可以取出来了）

11. 第11步.

    用凉水冲底盘背面， （也可以用大盆子装一盆冷水，然后取出底盘后立马放冷水上漂浮一下） 底盘稍凉后，取出凉皮。 再切成自己喜欢的大小，装盛在碗里即可。 凉皮的制作完成。

12. 第12步.

    制作好凉皮后， 面筋应该也发酵得差不多了。 把发酵了的面筋放蒸锅里蒸10-15分钟左右，面筋鼓起来即可。

13. 第13步.

    面筋切成自己喜欢的大小。

14. 第14步.

    把煮好的海带切丝， 把培根片切丝， 花生米锅里翻炒一下（不糊锅即可），拍碎。 把以上材料全切好后，放到装盛凉皮的碗里。 自己制作油辣椒： 1⃣️辣椒面适量、鸡精适量、盐适量。 2⃣️锅里加油烧烫，然后浇淋在1⃣️上，迅速搅拌均匀 再把制作好的油辣椒浇淋在凉皮上面。 再加适量酱油即完成✅

15. 第15步.

    搅拌后，超级美味，就跟在店里吃的一样😹