干炸酥肉

干炸酥肉的做法

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干炸酥肉的做法说明

当孩子的时候，每年过年才炸酥肉，而且大人们还放得高高，够不着，等三十晚上才会拿出来吃，吃得时候就觉得无比的香！
现在随吃随炸，可依然觉得香！选用上好的猪通脊，色淡肉嫩，裹上蛋液炸制，色泽亮黄，有颜值！

干炸酥肉的食材和调料

主材：
猪通脊肉	250克
腌料：
生抽	2克
料酒	10克
盐	2克
胡椒粉	2克
葱	3根
姜丝	10克
挂糊：
鸡蛋	1枚
低粉	30克
淀粉	30克
盐	1克
水	少许

干炸酥肉的做法步骤

第1步.
猪通脊肉一块

第2步.
切6㎜一7㎜厚的片状！

第3步.
再切6㎜一7㎜宽的条！

第4步.
葱切段，姜切丝！

第5步.
把所有腌料+葱姜放入，用手抓匀，腌制三十分钟！

第6步.
把糊料+水，调成稠糊状！

第7步.
放入腌好的肉条！

第8步.
第一次，起油炸制，油温七分热时，开始放肉条，漂起捞出。

第9步.
第二次炸，待油温高后，倒入所有肉条炸，三十秒捞出，控净油！

第10步.
垫吸油纸装盘！

小贴士

炸酥肉，是二遍炸制。
第一次定型，漂起捞出，已有八分熟了。
第二次逼出多余油份，让外皮酥脆，一定要油温高一些，动作敏捷，快进快出！

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