奶牛双色戚风

奶牛双色戚风的做法步骤

1. 第1步.

   首先需要准备好所有的材料 鸡蛋分成蛋清蛋黄两份，蛋清放入冰箱的冷冻层冷冻10分钟备用 低筋粉分为两份，一份35g一份40g 35g的低粉和可可粉混合在一起

2. 第2步.

   蛋黄打散

3. 第3步.

   加入蛋黄用砂糖，搅拌均匀

4. 第4步.

   慢慢地加入色拉油，搅拌至完全吸收（这是一个乳化的过程）

5. 第5步.

   加入牛奶，搅拌均匀

6. 第6步.

   搅拌好的蛋黄糊均分成两份（要借助电子称，尽量分的均匀）

7. 第7步.

   现在筛粉

8. 第8步.

   分别筛入35g低粉+10g可可粉和40g低粉

9. 第9步.

   分别翻拌均匀待用

10. 第10步.

    冷冻后的蛋白液放入无水无油的盆中，加入柠檬汁 用打蛋器打至粗泡状态后加入一半的蛋白用砂糖

11. 第11步.

    蛋白打至湿性发泡时加入剩下一半的砂糖（提起打蛋头蛋白呈弯勾）

12. 第12步.

    蛋白打发至干性发泡即可

13. 第13步.

    提起打蛋头蛋白呈弯直角尖角

14. 第14步.

    将蛋白也均分成两份（要借助电子称，尽量分的均匀）

15. 第15步.

    先来混合原味的面糊，因为可可可以使蛋白更容易消泡，所以最后混合可可的面糊 将蛋白的三分之一倒入蛋黄糊中

16. 第16步.

    翻版均匀

17. 第17步.

    在将翻版均匀的蛋白蛋黄糊倒回蛋白中

18. 第18步.

    翻版均匀

19. 第19步.

    将可可面糊和蛋白也按照上面的步骤翻版均匀

20. 第20步.

    两种颜色的面糊分次相互的倒入模具中，倒完后模具放在桌上磕几下，震去面糊中的大气泡

21. 第21步.

    放入预热好的烤箱中180度烤制35-40分钟

22. 第22步.

    烤好的蛋糕立即倒扣，完全凉透后脱模

23. 第23步.

    开吃！