夏至面

夏至面的做法步骤

1. 第1步.

   姜切片，葱切长段， 用厨房纸巾擦干表面的水 以防炸的时候爆油。

2. 第2步.

   辣椒面分成两半，一半和芝麻混合。 注意，盛放纯辣椒面的容器需要耐高温材质。

3. 第3步.

   清油加热，使用温度计待油温到达190度上下的时候 加入葱姜和香料。

4. 第4步.

   待葱叶变色，姜片也几乎榨干的时候关火， 捞出香料。

5. 第5步.

   继续观察温度计， 待油温下降到130左右的时候， 倒入装有纯辣椒面的碗里。

6. 第6步.

   略微搅拌后加入另一半的辣椒面和芝麻 搅拌后静置冷却。 一碗红油就做好啦～ 拌面调味，家庭常备。

7. 第7步.

   黄豆芽去尾热水汆烫熟备用

8. 第8步.

   手擀面煮熟， 不要煮的太烂。 如果面条细的话基本上水烧开后， 2分钟就能起锅了。 起锅过凉水后控干水， 加少许香油拌匀防止粘连。

9. 第9步.

   面里加入黄豆芽， 红油，蒜末， 醋，白糖，和少许小鲜侶。 搅拌均匀。

10. 第10步.

    一碗超简单夏至凉拌面就做好啦～