全麦核桃土司 中种法

全麦核桃土司 中种法的做法步骤

1. 第1步.

   首先来操作中种面团

2. 第2步.

   水加入酵母，静置2分钟后倒入面包桶中，再放入全麦面包粉（我用的是良润全麦面包粉）

3. 第3步.

   启动揉面功能15分钟，混合均匀即可

4. 第4步.

   放入冰箱冷藏发酵一夜 我发酵了20小时

5. 第5步.

   中种发酵好之后准备主面团的材料

6. 第6步.

   将中种面团直接剪成小块，放入面包桶中

7. 第7步.

   加入主面团中除了黄油以外的所有的材料，启动揉面功能，揉面30分钟

8. 第8步.

   揉面的时候来制作烤核桃 核桃仁100g放入烤盘中，掰碎

9. 第9步.

   不要切碎，因为吃起来要有颗粒感，所以我是掰碎得

10. 第10步.

    入预热好的烤箱中180度，烤8分钟 之后用大的漏勺，筛掉核桃的皮和一些非常细碎的渣

11. 第11步.

    之后加入黄油，再次揉面15分钟

12. 第12步.

    揉面之后，来检验一下手套膜 如果不容易形成，就在案板上多摔打几次面团，有助于手套膜

13. 第13步.

    将核桃仁和面团揉在一起

14. 第14步.

    揉均匀即可

15. 第15步.

    借用电子称，将面团平均分成6份 （我做的是两个三峰土司，所以分成六份） 分好的面团盖保鲜膜松弛15分钟

16. 第16步.

    现在开始塑形

17. 第17步.

    将面团稍稍按扁，擀呈椭圆状

18. 第18步.

    上下的面饼往中间折

19. 第19步.

    将面饼旋转90度

20. 第20步.

    擀开，呈现长圆形

21. 第21步.

    卷起，注意尾部要擀薄薄的，有助于封口

22. 第22步.

    放入土司盒中，即可

23. 第23步.

    将剩余的面团全部塑形后放入土司盒中

24. 第24步.

    放入烤箱中 烤箱不通电，放入一盆热水，二次发酵大约65分钟至9分满

25. 第25步.

    放入预热好的烤箱中180度 烤45分钟 第5分钟注意加盖锡纸，避免上色过重

26. 第26步.

    虽然是全麦吐司，但是可以看到成品也是非常松软的哦