从小喜欢吃妈妈做的烧茄子，每每自己做的时候总感觉没有妈妈做的软烂入味。现在终于有几分像了，烧茄子我有绝招哦(*^o^*)
准备食材，洗净待用
茄子切条状，长短随意。重点来了，重要的事要说三遍，上蒸锅，上蒸锅，上蒸锅！放入茄子，水开后蒸5-8分钟即可，端出茄子
香葱和指天椒切小段，生姜切末，蒜瓣切片
起炒锅，热锅冷油下除香葱以外的所有香料，爆香后下茄子
翻拌30秒左右，下调味料，翻拌均匀，撒葱花拌匀即可出锅装盘
成品图。是不是超级简单？你也来试试吧！
做这道菜的时候没有去买菜，所以没有生姜和指天椒了，放了可使茄子味道更丰富浓郁，不喜欢也可以不放。
1. 关于茄子，我买的是本地小茄子，个头小，更鲜嫩。如果用的是长茄子，圆茄子之类较大个的茄子，两条就可以做出一份大小适中的菜了。
2. 茄子较其他的蔬菜更吸油吸味，所以调味料的份量可以比炒其他蔬菜稍微多一点，这样炒出来的茄子才更入味。
3. 一般茄子在蒸了5-8分钟（时间长短视茄子份量而定）就已经熟了，炒的过程是为了调味，不用担心茄子不熟。如果炒的过程中感觉油没放够或者茄子有点粘锅，稍微放一点热开水，炒均匀即可，不影响茄子味道