【创意食谱】豆酥蒸东星斑

【创意食谱】豆酥蒸东星斑的做法步骤

1. 第1步.

   将东星斑去除内脏，鱼鳞后洗净，用刀取下两面鱼排，切厚片，用盐生粉香油花雕酒腌制备用，萝卜洗净切块（长约4cm，宽3cm，厚1cm）过油后加入姜葱，把萝卜煨制成5,6成熟，拿出备用，香菇改刀过水备用，姜切片备用

2. 第2步.

   京葱，红黄椒切丝放在冰水里备用

3. 第3步.

   将鱼头放在单独的容器中，备用，鱼骨铺在鱼盘中，接着把鱼片香菇白萝卜姜片依次放在鱼骨的两侧

4. 第4步.

   先将鱼头放入蒸箱蒸5分钟，再放入鱼片再一起蒸6分钟，蒸完后从蒸箱取出，鱼头与鱼片组合

5. 第5步.

   在蒸鱼时可同时操作此步骤：起锅热油，炒蒜茸，豆瓣酱，接着放入豆酥和少许糖炒制酥脆即可，将炒制好的豆酥淋在鱼上，倒入少许热豉油，京葱，红黄椒丝点缀即可上菜