西瓜皮别名西瓜翠，有清暑解热，止渴，利小便的药效，用于暑热烦渴、小便短少、水肿、口舌生疮。
西瓜皮中所含的瓜氨酸能增进大鼠肝中的尿素形成，从而具有利尿作用，可以用以治疗肾炎水肿、肝病黄疸及糖尿病。此外还有解热、促进伤口愈合以及促进人体皮肤新陈代谢的功效。
西瓜皮洗净
去青皮
切薄片，老姜洗净和大蒜一起剁碎，小米椒洗净剁碎，香葱切小段
加入生抽，辣椒油，花椒油，芝麻油，姜末，蒜末，醋，味精，洒小米椒和香葱
拌匀就可以吃了
1.因为西瓜皮本身是甜的，所以不用加糖
2.没有用熟油辣椒，而是选择了辣椒油和小米椒，是为了保持美貌，而且口味更佳。
3.建议用生抽，用老抽的话颜色太深。