这是一道我们一大家子人聚在一起最喜欢做的一道菜 老少都喜欢的
这个鸡肉是买的时候卖家切的，拿回来的时候洗洗一洗，把水沥一沥，放些盐、生抽、老抽、料酒腌制一小时左右，如果赶时间炒的话半小时也可以。
酱切片 不要太薄 葱切段 这个红辣椒是泡的 菜市场有卖 味道酸酸辣辣的 蒜没入镜 但也是需要的 我是用自制的泡椒里面的蒜
锅中先放油 待油热把姜蒜干辣椒泡椒花椒花生放入锅中爆炒 之后倒入腌制好的鸡肉 带鸡肉炒变色 把泡椒的汁倒入锅中 待鸡肉快要熟了之后把豆皮葱放入锅中 继续翻炒 加入盐 老抽 酱 砂糖 这时锅里会有一些汤汁 盖上锅盖 火力不要太大 焖一下 时不时打开锅盖翻一翻 以免糊掉 鸡肉熟透后 把切断的香菜放入锅中翻炒几下就可以出锅了
我是用的不粘锅炒的 以前用的普通的锅就很容易粘锅或是翻的不及时火力控制不好的话容易糊掉 这次炒的有点辣 如果不太能吃辣的盆友们记住要少放一点辣椒哟 里面的配料呢可以根据自己的爱好加 比如一些青笋 洋葱都是不错的选择 新手一枚 请大家多多指教 第一次写菜谱 不足之处请多多谅解🙏🏻