花纹戚风蛋糕

花纹戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   把所有的材料制准备好

2. 第2步.

   先把牛奶和玉米油倒入一个干净的盆中，用手动打蛋器把牛奶和玉米油混合搅拌

3. 第3步.

   蛋液分离，把蛋黄加到牛奶和玉米油的混合液里，蛋白倒入无水的碗里备用

4. 第4步.

   低筋面粉过筛，直接筛入混合液里

5. 第5步.

   把蛋糊用Z字的手法搅拌，到光滑细腻无颗粒的状态，盖上保鲜膜备用

6. 第6步.

   蛋白用电动打蛋器打到图中状态，加入几滴柠檬汁或者白醋，加入1/3的白糖继续用低速打发蛋白

7. 第7步.

   蛋白打发到比较细腻时，再加入1/3的白糖继续用低速打发蛋白。 当看到蛋白有纹路的时候（如上图），再加入最后1/3的白糖继续低速打发

8. 第8步.

   最后打发到硬性发泡，提起打蛋器时，拉起蛋白霜出现短短的小尖，蛋白霜就打好了

9. 第9步.

   拿出之前的面糊，揭下保鲜膜，刮几下面糊

10. 第10步.

    分三次将蛋白霜加入，与面糊混合。‼️加入时一定不要转圈混合，这样会使蛋白霜消泡。‼️一定要像炒菜一样上下左右翻 （混合后，蛋糊应呈稠状，如果太稀就说明蛋白消泡了）

11. 第11步.

    将面糊平分到两个盆中，其中一个盆筛入可可粉并快速搅拌。

12. 第12步.

    把两部分蛋糊一层一层的倒入到模具中，一直交替，直到面糊用完。 最后用牙签把面糊从外围网中间划出图案。 画好后送入预热好的烤箱中145度，70分钟。 出烤箱后震一下，普通的戚风蛋糕可以将模具倒扣在烤网上，静待脱模。但是带图案的就不好看了，所以我选择将模具的边缘放在两个碗上，静待放凉脱模。