按步骤操作绝对不会失败的冰皮月饼，甜度适中，不油不腻。配方比例50克月饼正好10个。
| 三象糯米粉 | 45克 |
| 三象粘米粉 | 35克 |
| 白鹤澄粉 | 20克 |
| 色拉油 | 18克 |
| 牛奶 | 180克 |
| 糖（细砂糖、糖粉都行） | 30克 |
| 红豆沙（莲蓉、板栗都可替换） | 200克 |
| 熟粉（糯米粉） | 适量 |
| 50克月饼模 | 一个 |
油、奶、糖拌匀
三种面粉混合
把混合好的液体拌入面粉里，充分搅匀，搅到没有小颗粒，面糊光滑。
倒入瓷盘，封上保鲜膜，保鲜膜扎孔或不扎孔都不影响。蒸25分钟即可。
蒸熟后，直接把面团搅烂，稍微晾凉不烫手时，用手把面团稍微揉一揉，把面团里的油揉均匀，揉至面团表面光滑，放冰箱冷却一小时，过夜效果更佳。
准备馅料，把豆沙搓成20个一个的小圆子备用。
分割面团。冷却好的面团，分成30克一个的挤子。
包馅，粘手是好现象，说明面皮很成功，可以戴一次性手套，我习惯用手，就多沾点熟粉，不影响口感。包成一个个小团。
上模，把准备好的月饼模子撒匀熟粉，方便退模。把包好的小团放入月饼模子，按压，不需要太用力，手感自己掌握，退模装盘完成。
瓷盘不废水，粘粘度低，建议倒入瓷盘子蒸面糊。