豆腐一直以来都是本人非常喜爱的食材之一，既容易找又可以煮出多样化的菜色，而且还老少咸宜，这道肉碎耗油豆腐绝对是超送饭的菜色，单单酱汁就能够送一碗大饭了，绝对是一道超级开胃菜。
先把牛肉碎以1汤匙生抽，1汤匙糖和1汤匙绍兴酒腌制半小时。
首先把豆腐切块，注意不能太薄，不然很同意碎，豆腐菜色最主要是豆腐外观的完整性，破坏了就会造成很大的影响哦，锅加少许油，热油后以中火煎豆腐。
先把一边煎好才翻面，太早翻的话会破坏外型，要注意哦。
当豆腐两面都煎到金黄色时就加入腌制好的牛肉碎一起炒。
快炒过后就加入半勺生抽、半勺耗油、3勺糖，水适量再炒。
当炒到酱汁都冒泡时加入太白粉勾芡，就可上盘啦！
最主要注意的是豆腐不能切太薄，还有一定要煎好一边才翻，不然豆腐很容易碎掉噢。