红糖核桃脆饼

红糖核桃脆饼的做法步骤

1. 第1步.

   所有的原料倒进一口大锅，再插入一根温度计。最好拿根炸东西那种长筷子担在锅口，然后用个夹子夹住温度计。开到中高火。

2. 第2步.

   取一口比刚才的锅还要更大的大面盆，装上冰浴，装到半满就可以了。在案板上铺上一大张烤盘纸。

3. 第3步.

   边煮边搅拌，直到该融化的都融化了，混合均匀了，这时候就要开始观察温度了。一旦温度升到113度，立刻离火，直接将整口锅放进冰浴，搅拌45秒，让锅中的混合物均匀凉下来。

4. 第4步.

   将混合物舀到烤盘纸上，注意每一勺都要保证有山核桃，否则吃到没山核桃的那个人会不高兴。尽量选择干燥的天气做，如果做的当天很不巧偏偏湿度很大，脆饼会变得黏糊糊的。这时候就只能搬个风扇过来对着使劲儿吹来补救了。

5. 第5步.

   保存的时候，一个罐内不要摞太高，最多放三层。而且两两之间注意铺上蜡纸隔开。

6. 第6步.

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